La cocina poblana no se puede entender sin las manos y el sazón de las y los chefs y cocineras de antaño y actuales. Desde nuestros indígenas con los ingredientes naturales de nuestra tierra y la llegada de los españoles dieron paso tener cocinas emblemáticas como Santa Mónica donde surgió el mole poblano, Santa Rosa el chile en Nogada para agasajar al libertador Agustín de Iturbide o Santa Clara con los dulces ahora típicos de Puebla.