Esta suculenta y práctica receta de la gastronomía de Puebla demanda los siguientes ingredientes:
1 taza harina de trigo.
1 1/4 de taza de harina maseca.
1 1/2 taza de agua.
1/4 cucharadita royal.
1/4 cucharadita sal.
También necesitarás queso ranchero para el relleno y salsa verde y crema para terminar los molotes.
Aunque se trata de un platillo sencillo, debes ser minucioso con cada uno de los pasos para que quede excelente.
Primero, mezcla todos los ingredientes secos en un tazón y colócalos en una superficie plana, haciendo una suerte de volcán y añadiendo de a poco agua fría, hasta lograr la consistencia ideal.
Luego, calienta una sartén con bastante aceite y haz una bolita echa con un pedazo de masa, introducela un poco en el aceite y la amasas, para que nuevamente sea una bolita.
Pon esa bolita de masa entre dos plásticos y aplana con el rodillo, o con una máquina de tortillas manual, hasta que quede delgada y ovalada. Lo mismo debes hacer con el resto de las bolitas.
Después, coloca el relleno en cada capa de masa, sella las orillas y fríe.
Escúrrelas unos 5 minutos y, luego, sírvelas con crema y salsa en la superficie.
