El día de hoy en la ciudad de Bilbao, en España, se llevó a cabo la premiación de The World’s 50 Best Restaurants, un rankeo a nivel mundial que premia a lo mejor de la alta gastronomía y que, año con año, organiza diferentes actividades relacionadas con la comida y la restauración como marco cultural para la noche de gala en que se dan a conocer los resultados de la lista. El año pasado los restaurantes mexicanos en The World’s 50 Best Restaurants fueron Pujol y Quintonil, con Enrique Olvera ocupando la posición 20 y, por su lado, Jorge Vallejo en el lugar número 22. Así, en 2018 ambos restaurantes refrendan el trabajo culinario y de investigación de cada uno, al ascender cerca de 10 posiciones, con Quintonil a la cabeza en el lugar 11 y Pujol en el 13.
Otra gran noticia para la gastronomía mexicana es la posición que obtuvo Cosme, el restaurante en Nueva York de Enrique Olvera y Daniela Soto-Innes, el cual ascendió al lugar 25 y es una referencia de nuestra cocina e ingredientes en Estados Unidos.
Por su lado, el chef Edgar Núñez aterrizó en la posición 64 dentro de los 100 mejores restaurantes del mundo por su restaurante insignia: Sud 777.
Otros puntos importantes a resaltar es el lugar que el restaurante Central, de Virgilio Martínez, que ocupa ya el lugar número 6 en la lista, colocándolo como el mejor lugar para comer en Lima, Perú, y en Latinoamérica. El restaurante Gaggan de Bangkok del chef Gaggan Anand se ganó el lugar 5 en la lista y el reconocimiento del mejor restaurante en Así. Luego, el restaurante neoyorkino, Eleven Madison Park, que el año pasado ocupó el primer lugar, en 2018 obtuvo el cuarto peldaño y es el mejor restaurante en Norteamérica.
Finalmente, los primeros tres lugares del rankeo mundial son:
3er lugar: Mirazur, ubicado en Francia, del chef Mauro Colagreco.
2do lugar: El Celler de Can Roca, de España, de los chefs Joan, Josep y Jordi Roca.
1er lugar: Osteria Francescana, de Italia, del chef Massimo Bottura.
Como parte de las actividades que se llevaron a cabo durante los días previos a la premiación, está la serie de pláticas y show cookings durante el foro #50BestTalks, donde chefs e investigadores desarrollaron ideas bajo el tema: El Ciclo de Vida. Además, se presentó la exposición Food meets Art en el Museo Guggenheim.
Consulta los resultados completos en la página de The World’s 50 best restaurants.
